Gulai Daun Singkong Jengkol, Resep Rumahan Paling Gurih!

Buat sendiri gulai daun singkong jengkol khas Minang yang gurih dan nikmat. Simak resep dan cara membuatnya agar hasilnya sempurna!

Sorak.id – Masakan khas Minang memang selalu menggugah selera, salah satunya gulai daun singkong jengkol. Perpaduan kuah santan yang gurih, daun singkong yang lembut, dan jengkol yang legit menjadikannya menu favorit banyak orang.

Kalau kamu suka masakan rumahan yang sederhana tapi kaya rasa, resep ini wajib dicoba! Simak cara membuatnya agar hasilnya empuk dan lezat.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk mendapatkan rasa yang autentik, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama:

• Daun singkong – 2 ikat (ambil bagian pucuknya agar lebih empuk).
• Jengkol – Secukupnya (gunakan yang setengah tua agar rasanya legit).
• Santan – Sesuai selera, bisa pakai santan murni atau instan.

Bumbu Halus:

• Cabe merah keriting – secukupnya
• Kemiri – 2 butir
• Jahe dan kunyit – masing-masing 1 ruas
• Bawang merah – 5 siung
• Ketumbar bubuk – 1 sdt
• Garam – secukupnya

Bumbu Tambahan:

• Daun kunyit – 1 lembar
• Daun jeruk – 3 lembar
• Lengkuas – 1 ruas, geprek
• Teri halus atau udang rebon – secukupnya (opsional)
• Asam kandis – 1 buah (opsional, untuk rasa segar)

Cara Memasak Gulai Daun Singkong Jengkol

Agar hasilnya lembut dan tidak pahit, perhatikan langkah-langkah berikut:

1. Rebus Daun Singkong

Panaskan air, tambahkan sedikit baking soda agar daun singkong cepat empuk. Rebus sebentar, lalu bilas dengan air dingin agar tetap hijau. Peras dan sisihkan.

2. Olah Jengkol agar Lebih Empuk

Rebus jengkol bersama daun jeruk atau daun kunyit agar bau khasnya berkurang. Setelah empuk, geprek atau pipihkan agar lebih meresap saat dimasak.