Rahasia Tumis Genjer Terasi Pedas, Tetap Hijau dan Nggak Pahit!

Tumis genjer terasi pedas yang enak, nggak pahit, dan tetap hijau. Ikuti resep sederhana ini agar genjer tetap segar dan lezat saat disantap!

Sorak.id – Bagi pencinta masakan rumahan yang simpel tapi menggugah selera, tumis genjer terasi pedas bisa jadi pilihan yang tepat. Sayuran hijau ini memiliki tekstur renyah dan rasa khas yang semakin lezat jika diolah dengan bumbu yang pas.

Namun, banyak orang enggan memasak genjer karena khawatir rasanya pahit. Nah, dengan teknik yang benar, tumis genjer bisa tetap hijau, enak, dan bebas rasa pahit.

Bahan-Bahan untuk Tumis Genjer Terasi Pedas

Sebelum memasak, pastikan semua bahan berikut sudah tersedia:

• 5 ikat genjer muda
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5-10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 bungkus terasi (bakar terlebih dahulu)
• Garam secukupnya
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Tumis Genjer Terasi Pedas

1. Siapkan Genjer dengan Benar

Agar genjer tidak pahit dan tetap renyah, pertama-tama lepaskan ikatannya, lalu potong-potong menggunakan tangan. Ambil bagian batang muda dan bunga jika ada. Setelah itu, cuci bersih dan tiriskan.

2. Hilangkan Rasa Pahit pada Genjer

Rasa pahit bisa dihilangkan dengan cara sederhana. Taburkan ½ sdm garam pada genjer, lalu remas-remas hingga layu dan air pahitnya keluar. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.

3. Buat Bumbu Halus yang Bikin Lezat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan cobek agar lebih harum. Tambahkan sedikit garam supaya mudah diulek. Setelah halus, masukkan terasi yang sudah dibakar dan ulek kembali hingga merata.