2. Goreng Hingga Kering dan Garing
Proses menggoreng menjadi kunci utama dalam mendapatkan keripik kentang balado renyah.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
- Masukkan kentang secara bertahap, jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel.
- Biarkan kentang matang dan mengeras sebelum dibalik agar tidak hancur.
- Setelah warnanya berubah keemasan dan terasa renyah, angkat dan tiriskan.
- Ulangi proses ini sampai semua kentang selesai digoreng.
3. Buat Bumbu Balado yang Karamel dan Lezat
Bumbu balado menjadi daya tarik utama dari keripik ini. Pastikan kamu mengikuti langkah berikut agar bumbu bisa menempel sempurna pada kentang.
- Rebus cabai merah sebentar hingga layu, lalu tiriskan.
- Blender bawang putih dengan sedikit minyak hingga halus, sisihkan.
- Haluskan cabai merah yang sudah direbus dengan sisa minyak hingga lembut.
- Panaskan wajan, tumis bawang putih hingga harum (jangan sampai gosong).
- Tambahkan cabai merah yang telah dihaluskan, tumis dengan api kecil sampai matang dan wangi.
- Masukkan gula pasir, aduk hingga larut dan bumbu mulai mengkaramel.
- Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan larutan asam jawa. Aduk rata hingga muncul gelembung besar—ini tanda bahwa bumbu sudah siap digunakan.
4. Campurkan Keripik Kentang dengan Bumbu Balado
Sekarang saatnya mencampurkan bumbu dengan keripik kentang goreng.
Baca Juga
Advertisement
- Gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong.
- Masukkan keripik kentang secara bertahap ke dalam bumbu.
- Aduk perlahan hingga seluruh bagian keripik terbalut rata dengan bumbu.
- Setelah tercampur sempurna, matikan api dan diamkan hingga dingin sebelum disimpan di toples.