Teknik Menggoreng Pempek Agar Tidak Pecah dan Renyah

Pelajari cara menggoreng pempek agar tidak pecah dan memiliki tekstur renyah serta cita rasa lezat.

Sorak.id – Pempek adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Palembang. Makanan ini terbuat dari tepung sagu dan ikan yang dicampur dengan bumbu-bumbu khas. Salah satu cara menikmati pempek adalah dengan menggorengnya hingga renyah.

Namun, seringkali kita mengalami masalah saat menggoreng pempek, seperti pecah atau tidak renyah. Berikut adalah beberapa teknik yang dapat Anda coba untuk menggoreng pempek agar tidak pecah dan tetap renyah.

Persiapan Sebelum Menggoreng

Sebelum menggoreng pempek, pastikan pempek sudah dingin dan kering. Jika pempek masih basah atau hangat, kemungkinan besar akan pecah saat digoreng. Anda juga bisa membekukan pempek sebentar sebelum menggorengnya. Bekukan pempek selama 30 menit hingga 1 jam untuk membuatnya lebih padat dan tidak mudah pecah.

Memilih Minyak yang Tepat

Pilih minyak dengan titik didih yang tinggi, seperti minyak canola atau minyak kelapa. Minyak dengan titik didih tinggi akan membantu pempek menjadi renyah dan tidak mudah pecah. Pastikan minyak cukup banyak dan panas sebelum Anda mulai menggoreng. Suhu ideal untuk menggoreng pempek adalah sekitar 160-180°C.

Teknik Penggorengan

1. Panaskan Minyak: Panaskan minyak dengan api sedang hingga suhu 160-180°C. Anda bisa menggunakan termometer minyak untuk memastikan suhu yang tepat.
2. Masukkan Pempek: Masukkan pempek ke dalam minyak panas secara perlahan-lahan. Jangan memasukkan terlalu banyak pempek sekaligus karena bisa menurunkan suhu minyak dan membuat pempek tidak renyah.
3. Goreng Hingga Matang: Goreng pempek selama 3-5 menit atau hingga warnanya keemasan. Balik pempek sekali agar matang merata.
4. Angkat dan Tiriskan: Angkat pempek yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Tips Tambahan

– Ulangi Proses: Jika Anda memiliki banyak pempek, ulangi proses penggorengan dengan batch kecil untuk memastikan setiap pempek matang dengan sempurna.
 – Simpan dengan Baik: Setelah digoreng, simpan pempek dalam wadah tertutup untuk menjaga kelembaban dan kerenyahan.
 – Sajikan Hangat: Pempek goreng enak disajikan saat masih hangat. Anda bisa melengkapinya dengan saus cuka atau saus sambal favorit Anda.

Dengan mengikuti teknik-teknik di atas, Anda bisa menggoreng pempek dengan hasil yang sempurna—tidak pecah dan renyah. Selamat mencoba!