Resep Rendang Minang Autentik untuk Sahur dan Lebaran

Temukan resep rendang Minang autentik yang cocok untuk sahur atau lebaran. Rasa khas dengan bumbu lengkap.

Sorak.id – Saat persiapan sahur atau lebaran, membuat rendang Minang adalah pilihan yang tidak pernah gagal. Resep rendang Minang ini versi yang tidak terlalu gelap; jika Anda ingin warna yang lebih pekat, cukup tambahkan waktu memasak. Rasa rendang Minang ini dijamin autentik, terutama jika menggunakan bumbu lengkap seperti yang tercantum di bawah ini. Mari kita simak cara membuatnya!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

– 4 liter santan (dari 3 butir kelapa, campur santan kental dan encer)
– 1 kg daging sapi (potong menjadi 20 bagian)
– 1 kg kentang kecil (bersihkan hingga benar-benar bersih)

Bumbu Halus:

– 250 gr cabai merah keriting (campur sedikit cabai rawit hijau untuk aroma khas)
– 100 gr bawang merah (sebagian dihaluskan, sebagian diiris tipis)
– 7 siung bawang putih
– 11 butir kemiri (sangrai sebentar biar wangi)
– 5 batang serai (memarkan)
– 3 batang daun kunyit (iris tipis)
– 5 lembar daun salam
– 9 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya biar tidak pahit)
– 3 ruas jahe (kupas dan iris)
– 6 ruas lengkuas (geprek kasar)

Rempah Kering (Dihaluskan):

– 1 sdm ketumbar
– 2 sdt lada
– 2 sdt jinten
– 3 butir kapulaga
– 3 butir cengkeh
– 1 ruas kayu manis
– 1 bunga lawang

Pelengkap:

– 6 sdm kelapa sangrai (kira-kira dari ¼ butir kelapa parut)
– 5 sdt garam (sesuaikan selera)
– 1 sdt micin (opsional, biar rasanya seperti di warung Padang)

Cara Membuat Rendang Minang

1. Masak Santan hingga Berminyak

– Rebus santan di panci besar dengan api sedang. Aduk terus supaya santannya tidak pecah.
– Masak sampai santan berkurang kira-kira menjadi 2 liter dan mulai keluar minyaknya. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1 jam, jadi bersabarlah!

2. Siapkan dan Haluskan Bumbu

– Blender atau ulek semua bumbu halus: cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lada, jinten, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis.
– Setelah bumbu halus, tambahkan kelapa sangrai, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk sampai merata.

3. Masak Bumbu dan Daging

– Setelah santan mulai berminyak, masukkan bumbu halus ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan.
– Setelah kuah menyusut lagi, masukkan potongan daging sapi. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam daging.

4. Tambahkan Kentang dan Masak hingga Kering

– Setelah daging mulai empuk (sekitar 1,5 jam), masukkan kentang yang sudah dibersihkan.
– Tambahkan garam dan micin untuk rasa yang lebih mantap. Aduk perlahan dan biarkan kuah menyusut sambil terus diaduk setiap beberapa menit.
– Masak sampai rendang benar-benar kering, berminyak, dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kentang (sekitar 3-4 jam total waktu memasak).

Tips Supaya Rendang Makin Enak

– Aduk santan terus di awal supaya tidak pecah dan hasilnya berminyak.
– Gunakan api kecil setelah daging dimasukkan agar bumbu meresap perlahan dan daging empuk sempurna.
– Jika Anda menginginkan rendang yang lebih gelap, tambahkan waktu memasak.

Rendang Minang ini dijamin akan membuat sahur Anda semakin semangat! Tidak hanya untuk sahur, resep ini juga cocok sebagai stok di kulkas karena tahan berhari-hari. Selamat mencoba di rumah!